L'agricoltura convenzionale : è un sistema di produzione che mira a produrre grandi quantità in poco tempo a costi minori, sfruttando al massimo il terreno.
L’agricoltura sostenibile : pone attenzione al territorio, alla fauna e flora autoctona, abbinando criteri di sostenibilità nella produzione agricola e alimentare.
Gli obiettivi dell’agricoltura sostenibile sono principalmente tre:
- rispettare e conservare le risorse ambientali (acqua, fertilità del suolo, biodiversità) tutelando la salute dei consumatori.
- sostenere trasversalmente lo sviluppo di nuove politiche di welfare a tutela della società e produrre beni alimentari per tutti.
- essere economicamente vantaggiosa per gli agricoltori e gli operatori che partecipano direttamente al processo agricolo.
L’agricoltura biologica : è un metodo di produzione agricolo, che utilizza tecniche rispettose della fertilità intrinseca del suolo, della natura delle piante, degli animali e dell’equilibrio ambientale: tali tecniche ottimizzano fra loro questi fattori di produzione interdipendenti ed escludono l'impiego di concimi, fitofarmaci e medicinali veterinari chimici di sintesi. In Italia il rispetto di tali norme tecniche di produzione viene controllato tramite ispezioni nelle aziende biologiche da appositi Organismi di Controllo, riconosciuti e autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole.

Differenza tra passata di pomodoro Premium e Standard
I parametri che vengono presi in esame sono 4.
1) Residuo Ottico a 20°C (R.O.): parametro che misura la percentuale di sostanza solubile presente nel pomodoro. Esprime il grado di dolcezza del prodotto.
2) Colore (Gardner a/b) : il colore rosso brillante, tipico delle bacche di pomodoro al giusto grado di maturazione, è determinato dal contenuto di Licopene, un potente antiossidante. Il licopene è estremamente resistente alle alte temperature ed è maggiormente biodisponibile nei prodotti cotti e processati, come la passata di pomodoro.
3) Consistenza (Bostwick a 20°C per 30 secondi): la viscosità della passata di pomodoro dipende dal suo grado di concentrazione e dalla presenza di fibre alimentari solubili, dette pectine. Maggiore è la densità della passata, superiore sarà il “potere condente”, cioè la capacità di aderire come condimento alla pasta, senza perdita di siero.
4) Acidità/Residuo ottico (in acido anidro): parametro che valuta il grado di acidità della passata di pomodoro. L’acidità è una caratteristica intrinseca del pomodoro stesso, derivante dalla presenza di acidi organici (prevalentemente acido citrico e acido malico); dipende dalla varietà del pomodoro, condizioni pedo-climatiche e tecniche di coltivazione, in generale cala in relazione al grado di maturazione delle bacche.
Passata Premium
R.O. > 9 - livello di dolcezza superiore rispetto allo standard
Colore a/b > 2,1 - colore più intenso e brillante rispetto allo standard
Bostwick 5-9 cm - maggiore capacità di aderire come condimento alla pasta rispetto allo standard
Acidità/R.O. < 7,5 – minore acidità rispetto allo standard
Passata Standard
R.O. > 7 livello di dolcezza inferiore rispetto al Premium
Colore a/b > 1,9 colore meno intenso e brillante rispetto al Premium
Bostwick 9-13 cm minore capacità di aderire come condimento alla pasta rispetto al Premium
Acidità/R.O. < 8,5 maggiore acidità rispetto al Premium

Sale marino Troppo sale (cloruro di sodio) nell’alimentazione può favorire l’aumento della pressione arteriosa e, di conseguenza, il rischio di malattie dei vasi sanguigni del cuore e dei reni, di osteoporosi soprattutto nelle persone a rischio. Secondo gli specialisti, un consumo giornaliero di sale, non dovrebbe superare i 5 grammi, circa un cucchiaino da caffe. I bambini e gli adulti oltre i 60 anni, devono invece assumere quantità di sale inferiori ai 5 grammi al giorno.
Sale Iodato L’insufficiente assunzione di iodio con l’alimentazione, è responsabile di patologie tiroidee come il gozzo e altre disfunzioni che colpiscono il 10% della popolazione italiana (Fonte: Unione Nazionale Consumatori https://www.consumatori.it/alimentazione/sale-meglio-iodato/). Al fine di prevenire le malattie da carenza di iodio, il metodo più efficace ed economico per assicurare la giusta quantità giornaliera di questo prezioso minerale nell'alimentazione è il consumo di sale iodato. Lo iodio contribuisce ad una crescita normale dei bambini, alla normale funzione cognitiva, al normale metabolismo energetico, alla normale funzione del sistema nervoso, alla normale funzione tiroidea, al mantenimento di una pelle normale.

Confezione di carta Il contenitore di carta ha numerosi vantaggi in termini di praticità e sostenibilità ambientale ed ha un costo significativamente inferiore rispetto a quello di vetro.
PRATICITA: imballo leggero vs altre tipologie di imballi (es. vetro, banda stagnata..), infrangibile rispetto al vetro, apertura facile a strappo senza l'utilizzo delle forbici, richiudibile, imballo barrierato per la massima protezione e garanzia della freschezza del prodotto e per la protezione dalla luce e dalle ossidazioni, forma rettangolare che ottimizza lo stoccaggio nella dispensa, appiattibile da vuoto, quindi minimizzazione dello spazio occupato nella spazzatura.
SOSTENIBILITA: confezione rinnovabile: costituita per il 69% da materia prima rinnovabile (cellulosa), risorsa disponibile in natura non soggetta ad esaurimento e in grado di rigenerarsi; confezione riciclabile: raccolta e smaltita in modo differenziato nel 70% dei Comuni italiani, confezione certificata Fsc: la carta di cui è composto l'imballo Tetra Recart proviene da foreste gestite in maniera responsabile e da altre fonti controllate, in conformità a standard riconosciuti a livello internazionale; confezione a basso impatto ambientale: ridotte emissioni di CO2 rispetto alle confezioni tradizionali.
Confezione : confezionare 1Kg di Passata in Tetra Recart impatta, in termini di emissioni di CO2, circa 5 volte meno rispetto a confezioni in vetro o lattina di acciaio (IFEU 2017).
Bottiglia di vetro : la bottiglia di vetro è la confezione tradizionale per le conserve di pomodoro, richiudibile dopo l'uso, riutilizzabile dopo il consumo, riciclabile, trasparente (consente di vedere il prodotto contenuto all'interno della confezione).

Sempre più la crisi economica determina un aumento di "nuovi poveri"persone e famiglie che si trovano in situazioni di difficoltà, economica, a seguito della perdita di una fonte indispensabile al sostentamento familiare. Il fondo di solidarietà 0,5 centesimi a confezione (1 centesimo/kg) si rivolge ai casi di difficoltà economiche di persone e famiglie e in favore di disabili, anziani e bambini . Sarà gestito da noi in collaborazione con le associazioni senza scopo di lucro.