L'agriculture conventionnelle se limite à respecter la réglementation du pays où elle est réalisée.
L'agriculture raisonnée prend en plus en compte son environnement et met en oeuvre des techniques plus adaptées à la production. Les producteurs devront avoir obtenu la certification environnementale de niveau 2.
L'agriculture biologique exclut l'usage de tous les pesticides et engrais chimiques de synthèse. En fonction des conditions climatiques, il peut y avoir un risque de rupture pour les pommes de terre biologiques françaises.

L'agriculture conventionnelle se limite à respecter la réglementation du pays où elle est réalisée.
L'agriculture raisonnée prend en plus en compte son environnement et met en oeuvre des techniques plus adaptées à la production. Les producteurs devront avoir obtenu la certification environnementale de niveau 2.
L'agriculture biologique exclut l'usage de tous les pesticides et engrais chimiques de synthèse. En fonction des conditions climatiques, il peut y avoir un risque de rupture pour les pommes de terre biologiques françaises.

Les pommes de terre sont récoltées d'août à octobre et peuvent se conserver plusieurs mois dans de bonnes conditions. Néanmoins, à partir d'une certaine durée de stockage, la pomme de terre germe (elle commence à "pousser" pour donner naissance à une nouvelle plante) : on parle de germination. Cela se manifeste par la sortie de tiges vertes, un ramollissement de la pomme de terre ainsi que la perte de certaines qualités nutritionnelles et gustatives. Il est possible de bloquer la germination grâce à un traitement anti-germinatif.
Sans importance (traitements anti-germinatifs d'origine chimique autorisés) : un traitement anti-germinatif d'origine chimique (1,4 dimethylnaphtalène ou chlorprophame) peut être appliqué directement sur la pomme de terre après la récolte pour allonger la période de stockage de plusieurs mois. L'autorisation européenne de l'utilisation du chlorprophame, qui était jusqu'à présent le traitement anti-germinatif le plus couramment utilisé, sera complètement suspendue à partir d'octobre 2020.
Uniquement huile essentielle de menthe et éthylène (autorisés en agriculture biologique) : certains traitements anti-germinatifs sont autorisés en agriculture biologique et donnent les mêmes résultats. Il s'agit de l'huile essentielle de menthe ou de l'éthylène. Dans la nature, l'éthylène est un gaz naturellement produit par certaines plantes et certains fruits mûrs (comme la pomme). Pour conserver les pommes de terre, l'éthylène est produit à partir d'alcool et injecté dans l'air des hangars de stockage à hauteur de 0,001 %.
Sans aucun traitement anti-germinatif 8 mois par an, puis uniquement huile essentielle de menthe et éthylène 4 mois par an : Sans aucun traitement anti-germinatif, les pommes de terre ne peuvent se conserver que 8 mois environ. Pendant le reste de l'année, la rupture sera évitée en utilisant des pommes de terre sur lesquelles l'utilisation d'huile essentielle de menthe et d'éthylène est autorisée.
Dans tous les cas, les pommes de terre germées sont écartées à destination de l'alimentation animale.

Les pommes de terre sont récoltées d'août à octobre et peuvent se conserver plusieurs mois dans de bonnes conditions. Néanmoins, à partir d'une certaine durée de stockage, la pomme de terre germe (elle commence à "pousser" pour donner naissance à une nouvelle plante) : on parle de germination. Cela se manifeste par la sortie de tiges vertes, un ramollissement de la pomme de terre ainsi que la perte de certaines qualités nutritionnelles et gustatives. Il est possible de bloquer la germination grâce à un traitement anti-germinatif.
Sans importance (traitements anti-germinatifs d'origine chimique autorisés) : un traitement anti-germinatif d'origine chimique (1,4 dimethylnaphtalène ou chlorprophame) peut être appliqué directement sur la pomme de terre après la récolte pour allonger la période de stockage de plusieurs mois. L'autorisation européenne de l'utilisation du chlorprophame, qui était jusqu'à présent le traitement anti-germinatif le plus couramment utilisé, sera complètement suspendue à partir d'octobre 2020.
Uniquement huile essentielle de menthe et éthylène (autorisés en agriculture biologique) : certains traitements anti-germinatifs sont autorisés en agriculture biologique et donnent les mêmes résultats. Il s'agit de l'huile essentielle de menthe ou de l'éthylène. Dans la nature, l'éthylène est un gaz naturellement produit par certaines plantes et certains fruits mûrs (comme la pomme). Pour conserver les pommes de terre, l'éthylène est produit à partir d'alcool et injecté dans l'air des hangars de stockage à hauteur de 0,001 %.
Sans aucun traitement anti-germinatif 8 mois par an, puis uniquement huile essentielle de menthe et éthylène 4 mois par an : Sans aucun traitement anti-germinatif, les pommes de terre ne peuvent se conserver que 8 mois environ. Pendant le reste de l'année, la rupture sera évitée en utilisant des pommes de terre sur lesquelles l'utilisation d'huile essentielle de menthe et d'éthylène est autorisée.
Dans tous les cas, les pommes de terre germées sont écartées à destination de l'alimentation animale.

La plupart du temps, les pommes de terre sont lavées pour des questions "esthétiques" dans les rayons. Néanmoins, il est possible de vendre des pommes de terre qui ont seulement été brossées. Elle se conserveront un peu plus longtemps, ce qui est particulièrement adapté pour les gros conditionnements (sac de 5 kg par exemple), qui sont destinés à être stockés et qui sont trop volumineux pour être rangés au réfrigérateur. Les pommes de terre brossées seront peut-être un peu moins "pratiques" à utiliser (puisqu'elles sont recouvertes d'un peu de terre).
La plupart du temps à la maison, de l'eau sera utilisée pour les nettoyer avant et/ou après épluchage, selon les habitudes de chacun. Chez le conditionneur, le fait de laver de grandes quantités de pommes de terre permet de consommer en moyenne moins d'eau que le nettoyage domestique (le processus est + optimisé).

À titre d'information, le poids le plus courant d'un sac de pommes de terre est 2,5 kg mais c'est avant tout une affaire de goût personnel !

À titre d'information, le poids le plus courant d'un sac de pommes de terre est 2,5 kg mais c'est avant tout une affaire de goût personnel ! Les pommes de terre brossées sont uniquement emballées dans des filets en plastique de 5kg.

Le filet est le conditionnement le plus classique pour des pommes de terre mais il n'est pas recyclable. Le sac en papier avec une petite fenêtre recouverte d'un filet en coton est, quant à lui, recyclable.
Le rayon fruits et légumes en vrac des distributeurs est un rayon qui ne permet pas beaucoup d'explications sur les produits mis en vente. L'usage est donc de ne pas proposer en vrac des produits avec des cahiers des charges spécifiques (seules la variété et l'origine sont généralement données). Ces produits spécifiques (bio, label rouge etc.) sont systématiquement emballés. Il en sera, pour l'instant, de même pour les pommes de terre C'est qui le Patron ?! qui ont un cahier des charges spécifique. Cet emballage permet ainsi de garantir la traçabilité en évitant que les pommes de terre C'est qui le Patron ?! ne soient mélangées avec les autres pommes de terre du rayon.
Nous avons bien conscience que le sujet de l'emballage est très important, c'est pourquoi nous réfléchissons avec toutes les parties prenantes à une solution vrac qui permettrait de supprimer les emballages tout en garantissant la traçabilité totale.

Le filet est le conditionnement le plus classique pour des pommes de terre mais il n'est pas recyclable. Le sac en papier avec une petite fenêtre recouverte d'un filet en coton est, quant à lui, recyclable.
Le rayon fruits et légumes en vrac des distributeurs est un rayon qui ne permet pas beaucoup d'explications sur les produits mis en vente. L'usage est donc de ne pas proposer en vrac des produits avec des cahiers des charges spécifiques (seules la variété et l'origine sont généralement données). Ces produits spécifiques (bio, label rouge etc.) sont systématiquement emballés. Il en sera, pour l'instant, de même pour les pommes de terre C'est qui le Patron ?! qui ont un cahier des charges spécifique. Cet emballage permet ainsi de garantir la traçabilité en évitant que les pommes de terre C'est qui le Patron ?! ne soient mélangées avec les autres pommes de terre du rayon.
Nous avons bien conscience que le sujet de l'emballage est très important, c'est pourquoi nous réfléchissons avec toutes les parties prenantes à une solution vrac qui permettrait de supprimer les emballages tout en garantissant la traçabilité totale.